¿Se puede hacer ganache con baño de repostería? Siii claro que si!!
Sabemos que la ganache tradicionalmente utiliza chocolate cobertura en su receta, pero este es mucho mas costoso y muchas personas eligen el baño de repostería como su reemplazo.
Hablemos de sabor: Como hablamos en otra entrada de nuestro blog sobre baño de repostería hay diferentes tipos de baños. Claro que no todos tienen el mismo sabor ni calidad, depende mucho de la marca que usamos pero en si, lograremos un buen sabor en la ganache utilizando baño de repostería. Quizás donde paladares exigentes pueden no convencerse es en el ganache realizado con baño de repostería blanco. Sin dudas es mejor buscar uno de buena calidad ya que no estamos utilizando chocolate cobertura y abaratamos costos.
Hablemos de textura: Se logra una ganache con muy buena textura con baño de repostería realizándolo correctamente. Podemos incluso también realizar ganache montada batiéndola dándole una textura tipo mousse. O bien alterar las proporciones y disfrutar desde un drip, un relleno delicioso y consistente o incluso un sellado firme para una torta. Todas esas técnicas podemos verlas en el curso ABC Decoración de Tortas.
Como realizarlo: En microondas, colocamos partes iguales de baño de repostería semiamargo y crema de leche y lo colocaremos de a 30seg revolviendo bien en cada intervalo con cuidado de no quemarlo. Sin microondas, colocamos a punto de romper hervor la crema de leche y la volcamos sobre el baño de repostería picado en un bowl. Dejamos que se asiente bien unos cuantos minutos y revolvemos de a poco hasta que este bien integrado.
Contame vos ahora!! Cual es tu baño de repostería favorito? Que otra duda te gustaría que despejemos en este hermoso Dolci Blog?
