Chocolate baño de repostería sus pros y contras!!!

A la hora de elegir el chocolate baño de repostería tenemos algunas dudas… Lo usamos muchisiiiimo!!! Es uno de los principales chocolates que usamos!!! Pero sabes bien para que sirve? Como hay que usarlo? Porque no te queda bien?? Hoy vamos a aprender un poquito mas sobre nuestro gran aliado el Baño de Repostería!!!!

Sus puntos a favor son muchosss por eso es uno de nuestros grandes favoritos!!! No necesita templado eso sin dudas nos hace muchisiiimo mas rápido el proceso!!! Su costo es muchísimo mas bajo el chocolate cobertura, se consigue fácilmente en casas de repostería, cotillones e incluso en algunos super!!!! Viene en varios sabores como chocolate semiaamargo, chocolate blanco, chocolate con leche y de moldeo (ahora hablaremos de su diferencia) en chocolate saborizado como limón, naranja, menta, frutilla, dulce de leche y banana!!! Se derrite muy bien principalmente el chocolate baño de repostería tradicional que es mas fluido y sirve muy bien para bañar por ejemplo alfajores!! Es un muy buen producto para las personas que tienen su primer acercamiento en la repostería con este chocolate ya que no les presentara muchos problemas.

Chocolate baño de repostería de moldeo, cuenta con aceite vegetal de mas calidad eso lo que permite es un mejor producto ya en sabor y como bien dice su nombre para moldear, el mejor uso de estos es por ejemplo para hacer huevos de pascua y figuras!! Son menos fluidos que los baños tradicionales pero conseguimos mejores piezas!! Su valor es un poco mas elevado que el de los baños tradicionales pero la calidad lo vale!!!

Contras de los baños de reposteria: Suele derretirse al tacto y en temperaturas elevadas, no se consiguen piezas crocantes, la calidad de el baño de moldeo es mejor que el tradicional pero sigue siendo muy inferior al de cobertura. Su brillo se da al lograr un buen punto al derretir correctamente y con moldes limpios pero no se compara al del cobertura bien templado.

Usos que podemos darle al baño de reposteria: Bombones, baños, figuras, huevos de pascua, ganache, para saborizar, decoraciones, mousse, brownie, bizcochos, cremas, y mucho mas…

Marcas que podemos conseguir en Argentina: Nosotros recomendamos Fenix, Alpino, Carat, Moldatte, Aguila, Codelatte, tambien podemos conseguir en el mercado Chocolart, Mapricuber, Mapsa son marcas que son mas accesibles buenos productos pero a nuestro parecer los sabores blanco o con leche de estas marcas no son muy agradables.

Y vos??? Cual usas?? Te sirvió esta primer entrada de nuestro DolciBlog?? Contanos en los comentarios!! Te gustaría aprender sobre chocolatería?? Inscribite a nuestro curso de Chocolateria para aficionados!!!!