Salsa Filetto:
Tomates triturados 2 o puré de tomate media caja
Ajo 1 dte
Condimentos a gusto Aceite de oliva 1 cda
Saltear en el aceite hasta dorar el ajo picado. Agregar el puré de tomate y condimentos a gusto. Cocinar a fuego mínimo
Salsa Alfredo:
Manteca 3 cdas Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 2 picado Crema de leche 2 tazas
Pimienta 1 cdita Queso rallado ½ taza
Queso mozzarella ¾ taza
Derretir la manteca y el aceite en una sartén. Agrega el ajo, pimienta y la crema de leche. Agregar el queso rallado y revolver hasta que espese. Agregar el queso mozzarella esperar a que se funda y retirar. Siempre a fuego mínimo revolviendo para que no se queme.
Salsa Carbonara:
Queso rallado 50g Yemas 2
Panceta 100g Pimienta a gusto
En una sarten dorar la panceta. Retirar y agregar la pasta, las yemas y el queso. Revolver para integrar bien. Por ultimo agregar la panceta.
Salsa Pesto:
Albahaca un puñado Ajo 1 dte
Nueces opcional Queso rallado 1 cda
Aceite de oliva c/n Sal
En un mortero o trituradora agregar todos los ingredientes menos el aceite y triturar. Ir añadiendo de a poco el aceite hasta tener la consistencia deseada.
Salsa blanca:
Manteca 80g Harina o maicena 80g
Leche 1 lt Laurel 1 hoja
Sal, pimienta y nuez moscada
Calentar la leche con la hoja de laurel que no hierva. Por otro lado derretir la manteca y añadirle la harina para formar un roux (para que no tenga sabor a harina cruda!!) Agregarle la leche caliente y batir rapido para que no se formen grumos. Volver a fuego hasta que hierva y condimentar. Mientras mas tiempo este al fuego mas espesa estará.
Salsa Rosa:
Unimos partes iguales de salsa blanca y filetto.
Salsa Napolitana:
Añadimos a la salsa filetto hojas de albahaca y 1 ajo picado más!
Salsa Puttanesca:
Ajo 2 Anchoas 5
Alcaparras 40g Aceitunas negras 60g
Puré de tomate media caja Aceite de oliva 1cda
Sal
Picar todos los ingredientes. Dorar el ajo en aceite de oliva. Agregar los ingredientes menos el puro de tomate y cocinamos por unos minutos. Agregamos el puro de tomate a fuego mínimo hasta completar la cocción.
Salsa de champiñones:
Champiñones frescos 50g Cebolla 1
Aceite de oliva 2 cdas Vino blanco 5 cdas
Concentrado de tomate 3 cdas Queso rallado 40g
Picamos los champiñones con la cebolla, los cocinamos con aceite de oliva en una sartén por 5mn. Agregamos 120ml de agua y el vino hasta que se evaporen. Agregamos el tomate y cocinamos por 30mn mas. Por ultimo agregamos el queso rallado y servimos